awamori

глюкан 1,4-альфа-глюкозидаза (= амилоглюкозидаза; глюкоамилаза;экзо-1,4-альфа-D-глюкозидаза) (Ферментация 72 часа при 30-35С)

протеиназа кислая (Ферментация глубинным способом 72часа при 30С)

амилаза

липаза

глюкан 1,4-альфа-глюкозидаза (= амилоглюкозидаза; глюкоамилаза;экзо-1,4-альфа-D-глюкозидаза) (Ферментация глубинным способом 144часа; сопутствующие ферменты: мальтаза - 2,6 ед/мл на среде с картофельным крахмалом, альфа - амилаза - 6,8 ед/мл, целлюлаза - 10,2 ед/мл ( по хлопку))

альфа-амилаза

протеаза кислая

гиалуронидаза

пектолитические ферменты

олиго-1,6-глюкозидаза (Ферментация глубинным и поверхностным способами: при поверхносном способе ферментация 65-72 часа на увлажненных пшеничных отрубях, при глубинном способе - на жидкой среде Чапека с 6% крахмала и 10% экстракта солодовых ростков)

альфа-глюкозидаза (=мальтаза)

полигалактуроназа (=пектиназа)

гемицеллюлаза

глюкан 1,4-альфа-глюкозидаза (= амилоглюкозидаза; глюкоамилаза;экзо-1,4-альфа-D-глюкозидаза) (Скорость роста 72 часа)

альфа-амилаза

альфа-галактозидаза

глюкан 1,4-альфа-глюкозидаза (= амилоглюкозидаза; глюкоамилаза;экзо-1,4-альфа-D-глюкозидаза)

бета-маннозидаза

альфа-амилаза (Ферментация 24 часа при 30С на качалке 110 об/мин)

бета-глюкозидаза

амилолитические ферменты (Ферментация поверхностным способом при влажности 80-100% и 30-35С)