Спектрофотометрическое определение молочной кислоты

Разработан эффективный и экономичный спектрофотометрический метод определения молочной кислоты в индивидуальном состоянии и в продуктах питания, биологических и культуральных жидкостях. Метод заключается в спектрофотометрическом определении окрашенного продукта реакции лактат-ионов с хлоридом железа(III) при 390 нм. Определены оптимальные условия реакции, построен градуировочный график в диапазоне от 0.3 до 10 г/л молочной кислоты с коэффициентом корреляции 0.9999. Метод не требует сложной пробоподготовки.

Ключевые слова: спектрофотометрия, молочная кислота, хлорид железа(III).
DOI: 10.7868/S004445021608003X